Весна, мангал, шашлык: рецепт идеального мяса по-грузински

3 мая 2017 | Автор: | Комментариев нет »

Грузинские повара советуют использовать для шашлыка корейку и ни в коем случае ее не мариновать.  

Расчехлили мангалы и начистили шампуры и жители Тбилиси. Корреспондент телеканала «МИР 24» Михаил Робакидзе узнал рецепт идеального грузинского шашлыка.

Приготовление шашлыка - это целая наука. У каждого грузинского гурмана есть свои маленькие секреты.

«Для правильного шашлыка нужно правильное мясо. Обязательно нужна соответствующая вырезка – корейка», - поясняет повар Георгий Мазиашвили.

Корейку ни в коем случае нельзя мариновать, иначе потеряется аромат именно этого мяса, и тогда корейка станет похожа на любую другую мясную часть - окорок или лопатку. Про маринад забываем и просто посыпаем корейку солью и молотым перцем.

«Шашлык над углями должен быть на высоте 5-6 сантиметров. В противном случае он или сгорит, или не дожарится. Очень важно не лениться и постоянно поворачивать шампуры. Чем чаще - тем лучше», - советует Георгий Мазиашвили.

Жарят шашлык 10-15 минут на углях цалами - это сухие ветки виноградной лозы. У каждого кахетинца в запасе есть не менее сотни вязанок.

«Снимаем шашлык при помощи хлеба, затем укладываем в глиняную посуду, которая позволяет сохранить температуру, посыпаем луком, гранатом и перемешиваем, чтобы все соки и вкусы распределились равномерно», - показывает Георгий.

В Грузии шашлык едят в любое время суток. Главное - хорошая компания.

Добавим, что, по данным Ассоциации туроператоров, среди стран Содружества Грузия и Армения стали самыми популярными направлениями для отдыха россиян в праздничные дни.

Подробнее в
сюжете Кухни мира
Готовим антишашлык: осьминог с румяным картофелем и не только
Пять рецептов мексиканской закуски гуакамоле
Источник: mir24.tv

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Twitter-новости
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

hardlod@gmail.com

О сайте

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.