Кыргызстан стал выпускать моцареллу тоннами

30 Окт 2016 | Автор: | Комментариев нет »

У кыргызстанских коров молоко с высоким уровнем белка, а это необходимый фактор для заквашивания.  

В Кыргызстане начали выпускать моцареллу. В республике любят выдержанные и молодые сыры, поэтому в магазинах всегда следят за ассортиментом, передает корреспондент «МИР 24» Жайнагуль Раимкулова.

«Я пробовал неоднократно и сравнивал с другими сырами, произведенными не в нашей республике. Отличий не смог найти», - делится покупатель Фарух Заитов.

Моцарелла обладает нейтральным вкусом. Готовится только из определенного сырья. У кыргызстанских коров молоко с высоким уровнем белка, а это необходимый фактор для заквашивания.

«Молоко хорошего качества. Жирность, плотность, содержание белков в норме. Главное, в нем нет воды. Теперь это молоко пойдет в сыроварный цех», - рассказала лаборант Нурзат Джумашева.

Массу нагревают до 37 градусов и тщательно вымешивают. Затем порционные куски опускают в кипяток.

«Мы готовим моцареллу как положено. К нам специально приезжал технолог из Италии и учил нас. Снимал пробу и сказал, что отличий практически нет», - говорит мастер по изготовлению сыра Жыпаргуль Абитова.

Технологическая цепочка длится всего восемь часов. Каждый шарик моцареллы весит 125 граммов. Сейчас в Кыргызстане изготавливают 10 тонн моцареллы в месяц. Производственные мощности значительно больше. В планах экспортировать моцареллу в страны ЕАЭС и Центральной Азии. Все условия для этого созданы.

До конца года производители Кыргызстана планируют освоить выпуск еще нескольких видов молодых сыров для экспорта.

Источник: mir24.tv

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Twitter-новости
Наши партнёры
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

hardlod@gmail.com

О сайте

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.