О новом армянском прочтении старого рецепта узнала корреспондент телеканала «МИР 24».
В Армении к праздничному столу подают собственный вариант знаменитого «Оливье». От всем известного рецепта он отличается ингредиентами и заправкой, сообщает корреспондент телеканала «МИР 24» Лилит Мадунц.
«Итак, первое отличие это баклажаны, второе — это зерна граната, третье — это мацун», — рассказал шеф-повар Артавазд Саруханян.
Нарезанные в форме полумесяца баклажаны нужно прожарить на медленном огне около семи минут. Шеф-повар советует: главное — не передержать овощи.
Аппетитные формы
Ешьте и худейте
«Все домохозяйки делают в основном одну и ту же ошибку — жарят баклажаны и при этом постоянно добавляют масло. Нельзя добавлять постоянно масло. Баклажаны, как губка, впитывают это все в себя», — советует Саруханян.
Затем в сковороду кладем мелко нарезанное говяжье мясо и зеленый горошек. При этом массу нужно постоянно помешивать, чтобы содержимое не пригорело. Добавляем зелень — кинзу или укроп, соль и перец по вкусу и зерна граната. Ну и в самом конце, вместо традиционного майонеза, кладем мацун — кисломолочный продукт. На приготовление «горячего» салата ушло 15 минут.
Этот рецепт намного моложе классического, армянские повара придумали его всего 17 лет назад.
Подробнее в
сюжете Кухни мира
Идеальное меню для новогоднего торжества
Жареные баклажаны в пряном соусе и цыпленок в зеленом карри
Источник:
Отправить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.